ЗАКВАСКА И ФЕРМЕНТ ДЛЯ СЫРА «МАНЧЕГО», Николаевская область

Сыр Манчего (Manchego) – сорт твёрдого сыра, родиной которого является Испания. Этот вид сыра является особой гордостью испанских сыроваров. Варят его на территории определенной области – в автономном сообществе Кастилия, а именно – Ла Манчи. Приобрел он популярность среди гурманов всего мира.

Сыр Манчего готовят из овечьего молока, предварительно пастеризованного. Некоторые сыровары используют в производстве сырое молоко. Выдерживается Манчего около 2 месяцев. Сырная головка имеет цилиндрическую форму, покрыта ребристой корочкой. Вес 1 головки составляет примерно 2 кг (калоризатор). Сырная масса по структуре плотная, имеет белый или светло-жёлтый оттенок.

Сыр Манчего имеет неповторимые вкусовые и ароматические качества. Молодой Манчего (он созревает около 4 месяцев) – нежный и немного кисловатый, а зрелый сыр (выдерживается около года) имеет насыщенный вкус.

Калорийность сыра Манчего

Калорийность сыра Манчего составляет 395 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Манчего

В своем составе сыр Манчего содержит большое количество витаминов (А, Е, С, группы В и D) и минералов (кальций, калий, фосфор, натрий), необходимых для нормальной работы организма (calorizator). В нём достаточно много аминокислот и белков, которые очень важны для людей, занимающихся спортом.