Комплект для сыра «Бавария Блю» (10 л молока), Николаевская область

Наименование: Бавария Блю, Баварский голубой, Bavaria Blu, Bayerischer Blauschimmelkäse

Комплект состоит : фермент , закваска , стартеры плесени Geotrichum Candidum + Penicillium Candidum и Penicilium Roqueforti

Страна происхождения: Германия Тип: мягкий, с белой и голубой плесенью Тип молока: из пастеризованного коровьего молока

Жирность: 26.5 - 43.3 г. жира на 100 г. сыра

Текстура: кремовая, маслянистая, открытая, пластичная

Цвет: белоснежная корочка, кремово-желтое тесто, серо-голубые глазки Корка: натуральная, из белой плесени

Вкус: острый, сливочный, сильный Вегетарианский: нет

Срок созревания: 1-2 мес

Баварский голубой сыр был выпущен немецкой компанией Bergader относительно недавно, в 1972 году. Это мягкий сыр с корочкой из белой плесени Penicillium candidum, тело которого испещрено многочисленными глазками голубой плесени. Текстура сыра мягкая, гладкая, маслянистая. Сыр довольно жирный, хотя существует и облегченная версия. Баварский голубой сыр производят вручную из пастеризованного молока высочайшего качества, которое получено от коров, пасущихся на сочных живописных лугах в Баварских Альпах. Сыр Бавария Блю - абсолютно натуральный, безлактозный и безглютеновый, без искусственных красителей и консервантов. Продается сыр в форме небольших шайб весом по 150-250 г. Традиционно Баварский голубой сыр включают в состав сырных тарелок, где дополняют сладкими соусами или джемами. Особенно хорош Бавария Блю с манговым чатни. Источник: https://cheese-home.com/article/107/907/Bavariya-... Больше информации о домашнем сыроделии на сайте "Сырный Дом"